临沂乡村集市上的这些小吃“乡气”勾人,你都吃过吗?

每个临沂人的儿时都少不了和长辈们一起去赶集的记忆。临沂每个地方逢集的日子都不相同,但是对于童年的自己来说,那天便是最开心的日子。

现在的临沂市里很少见有集市了,像以前热闹非凡的南门大集。

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还有当年临沂城最大的集会——教场山大会,一般都在秋季农忙结束后,各种小摊小贩齐聚沂州路南的教场山。

但曾经这些盛大的场面,却只能留在老一辈人的记忆里了。

对于长辈们来说,逛集市都是去淘一些必需的生活用品,笤帚、簸箕或者被里背面儿,但是对于孩子们来说,最馋的还是集市上那些好吃的。

麦芽糖

这种半透明的金黄色糖稀是最受孩子们欢迎的。

卖麦芽糖的小贩一般都推着个大梁自行车,车后座上放着一个小铝锅,锅外斑斑驳驳都是熬糖时沾上的糖稀。

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麦芽糖也被称作”转转糖“或”绕绕糖“,由于它会流下来,所以一般小贩会用一个棍先挑起一点儿,拉出很长的丝,之后再用另一个小棍绕到两支小木棍上。

吃的时候为了防止流下来要不停地绕来绕去,所以被叫做“绕绕糖”。

麦芽糖非常的粘,并且越绕颜色会越白,吃起来非常甜,又有麦芽的香气。

现在已经很少见有卖麦芽糖的了,唯一比较形似的也就小时候校门口小卖铺里那种塑料薄膜里包的加了色素的“黏牙糖”了。

麻糖

这种麻糖现在在农村集市上还有得卖。它不同于现在各种添加剂的精致糖果。它是纯手工的,虽然卖相上看起来很朴实,但却是实实在在的纯天然无添加。

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时光菌的奶奶每逢过年都会做麻糖。先起锅把红糖熬成糖浆,然后把芝麻,花生米和瓜子仁擀碎,放到红糖里搅匀。

最后关火,待锅里的糖浆半凝固的时候放到面板上,趁着糖还软擀成片状,再用刀切成一块一块的就可以了。

这种麻糖甜蜜的糖浆里包裹着花生,瓜子等各种坚果,嚼起来酥脆香甜。

炸麻团

炸麻团是临沂集市上很常见的一种油炸面食,由于口感软糯,味道香甜,深受孩子们欢迎。

很多家庭过年也都会买上一些麻团放在家里,取“圆圆满满”的寓意。

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麻团一般是空心的,也有少数裹着豆沙馅料的。它的外皮用糯米粉加白糖、油、水揉制而成。

空心的炸的时候也非常有意思,一开始是扁的,随着外壳变硬就会像充气一样鼓起来。

米棍

这种在小时候的大街上非常常见。一个奇怪的机器里一端放上大米,另一端就会源源不断地出来长长的一根棍儿,好像你把它掰断就没有尽头一样。

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其实它的原理和爆米花差不多,是一种大米膨化食品。但是小时候只要附近有卖“米棍”的,整条街都能闻到这种香气。

由于大米和玉米都可以做成这种长条形爆米花,所以有些地方也叫这东西“米筒”或者“米炮筒”。

口感甜甜的,特别脆,一咬“咔嚓”一声脆响。

大雁屎

这种小吃听名字有点让人没太有食欲,但是很多孩子都喜欢它。

这种也是油炸的小果子,甜的,吃起来“嘎嘣脆”,由于是长条形的上边裹着一层密密麻麻的芝麻,形似“大雁屎”,所以才得了这么个名字。

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这是很多人儿时的主要零食,但吃多了会胀肚子。

现在很少在城市的街头巷尾看到这些小吃了,不过再次看到仍旧可以勾起我们的馋虫。
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分享 2017-09-26 11:19:26

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