吃多了味精会脱发 这个锅味精不背

  味精自诞生起,距今已经有100多年的历史了。这一百多年里,关于味精的谣言可谓是从来没有停下来过!

 

  至今仍旧能听见家里的长辈在做菜时说:“不能放味精,吃多了会变傻的!”

 

  今天,时光菌就来帮你击碎那些关于味精的谣言
 


 

  味精致癌?

 

  这年头,要想搞垮一个食品很容易,打上致癌的标签就可以了。味精致癌一说是由于味精必须在出锅前放这一点上产生的。

 

  说是如果味精经过长时间加热,它的主要成分——谷氨酸钠将会转化成另一种物质“焦谷氨酸钠”。很多人认为致癌的罪魁祸首就是这个。

 

  然而并不是,加热久了产生的这种物质并不能致癌,只会让味精失去原来的“鲜”味,说白了就是丧失它的作用而已。

 

  味精吃多了会变傻

 

  众所周知,味精是一味给食物提鲜的食材。它的主要成分很简单,只是谷氨酸而已。这在很多食物里都有,比如一些香味独特的蘑菇,还有鲜味十足的海带等。

 

  人们之所以认为味精吃多了会变傻,主要是因为觉得味精是一种“化工产品”。然而其实,味精的制作方法和酿酒,还有酱油的生产异曲同工。味精是某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到,像淀粉、甜菜、甘蔗都可以用作味精发酵,生产成本低。

 

  味精吃多了会脱发?
 


 

  脱发!?你从哪儿得来的依据?味精可不背这个锅。味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸对身体并不会产生危害,至今也没有明确的数据表示过多少才算多。

 

  那么味精就可以多吃了吗?并不是,虽然谷氨酸对身体并没有危害,但钠可不能过多食用。就像盐不能多吃一样。

 

  并且吃味精不光不会导致脱发,还对增强记忆力还促进脑部智力发育有好处,因为谷氨酸是参与大脑代谢的唯一氨基酸。

 

  味精是头发做的吗?

 

  不知道为啥,味精的谣言总和头发扯上关系,难道造谣者很好奇自己头发的味道?

 

  我们现在吃的味精,都是通过谷物发酵后产生的谷氨酸,再经过脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成的谷氨酸钠结晶。

 

  它的生产成本比较低,有一点点去收集你头发的功夫,都能做出好几麻袋了。

 

  并且,世界上第一款味精是一位日本人从煮干的海带汤的结晶里发现的。后来这种结晶的“鲜味素”迅速传到了中国,并成了大家餐桌上不可或缺的一个调味剂。
 


 

  另外,你认为安全呢的鸡精和蘑菇精,基本跟味精是一个成分的,多了的那一个是核苷酸,它在人体内最终会代谢为尿酸,所以痛风病人应该少吃鸡精。

 

  最后,味精虽然已经被证明不会致癌和脱发,但也不是人人都适合吃的。

 

  婴幼儿和老年人不宜食用:

 

  婴幼儿的肠胃比较柔弱,很难排出味精在高温时产生的有害物质。

 

  而老年人患有高血压、糖尿病的比较多,而味精含有很多钠离子,容易加重这些老年疾病。

 

  凉拌菜和甜品不宜添加味精:

 

  凉拌菜的温度较低,不容易融化味精的晶体,在吃起来的时候起不到作用还会降低口感。

 

  甜食遇到味精会发出一种无法形容的怪异味道,它还是适合在咸菜里使用。
 


 

  蒸煮炸类食品不宜添加:

 

  上面说过,味精在经过长时间的高温后会产生焦谷氨酸钠,不仅影响口感,还会产生微毒。长期食用,容易在体内沉积。所以馅料里最好不要添加味精。

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分享 2017-11-06 16:40:10

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