地瓜谁都吃过,可是这些吃法你可能听都没听说过!

  地瓜对于我们临沂人一点不陌生,很多人都爱吃地瓜,在临沂的街头也常常可以见到卖地瓜的,也就是我们常见的烤地瓜,今天小编来给大家聊聊地瓜的吃法。

 

  街头卖的烤地瓜大家都吃过,味道很好吃,应该也是大多数人吃到地瓜最多的一种方式,今天小编就给大家说一说怎么吃地瓜,保证有些你没吃过。
 


 

  我们平常吃到地瓜除了吃烤地瓜以外,也有可能家里在市场上买来熬地瓜粥,加上大米或者小米,可以再配上南瓜,色香味俱佳。

 

  还有就是超市里也有地瓜干,不过在小编看来那种已经加工成各种颜色的地瓜,味道上已经变了,而且加了不少佐料,健康性也不敢说。

 

  小编今天要跟大家聊得是地瓜的趣味吃法,很可能现在的孩子听都没听说过,90后的农村熊孩子才有可能知道,如今这些好玩的吃法可能已经失传了。

 

  地瓜煎饼

 

  煎饼是临沂的特色美食之一,现在市面上见到的煎饼大多都是机器加工,种类繁多,玉米、高粱、小米的全都有,好看也好吃,不过手工的地瓜煎饼你吃过吗?
 


 

  小编小时候吃过,如今已经有十多年没吃过了。地瓜煎饼是以前生活水平不高的时候沂蒙人民最常见的面食。是把地瓜切成地瓜干,晒干之后磨成粉。

 

  然后用地瓜面兑水变成面团一样的东西,在鏊子上一滚就出来一张煎饼。味道有地瓜的甜味,令人回味。现在很难吃到了,即便是农村现在也没有这种煎饼了。

 

  地瓜干

 

  小编说的地瓜干不是那种晒出来的生地瓜,也不是超市里卖的那些加工过的食品。这种地瓜干操作简单,现在还有很多人会做,味道不是超市里的那些地瓜干能相比的。

 

  其实很简单,把地瓜煮熟以后切成片,然后放在阳光下晒成干。这种自然风干的地瓜干非常甜,而且很筋道,小时候小编经常吃,咬起来特别带劲。
 


 

  烤地瓜

 

  小编当然不是要说你经常吃的那种碳火烤出来的地瓜,而是现在几乎已经见不到的吃法,吃的是味道,更是趣味。

 

  先说一种在土地里完成的,大家都知道地瓜是从地里刨出来的,刨出地瓜的时候也会有土坷垃,这些大小不一的土坷垃就是主要材料了。

 

  先在地上堆一个土堆,要高高的,最好大一点,当然要量力而行,因为接下来是技术活。堆好土堆以后开始在土堆的表面砌土坷垃,要求是那种比较规则大小适中的土坷垃。

 

  用这些土坷垃将土堆包住,要在底部用大一点的土坷垃留好一个门,等砌完从这个门里把土全部掏出来,这就形成了一个圆锥一样中空“金字塔”。

 

  这时候再从留好的门烧火,土堆越大,这个小门留的就要越大,方便烧火。大概半小时,将土坷垃烧的发红,再将大小适中的地瓜放进去。

 

  最后一部就是把金字塔弄塌,把地瓜埋在里面,在外面撒上一些土,过上二三十分钟地瓜就烤好了,这样做出来的地瓜不焦,而且趣味无穷。

 

  只不过现在野外好像禁止燃烧桔梗什么的了,所以以后这种吃法可能也要失传了。

 

  南瓜闷地瓜
 


 

  最后这种其实小编也没成功过,只是听别人说的煞有其事。就是把南瓜掏空,把地瓜切成块塞进去堵上口放在火上烧。小编用明火试过,南瓜干枯了地瓜没熟。

 

  觉得用碳火掩埋应该会好一点。据说这样做出来的地瓜会带着南瓜的香味。小编没有吃过,不过用过这个方法闷花生,花生味道里就带着南瓜的香味。

 

  关于地瓜的吃法还有不少,有些小编也没试过,你还听说过哪些地瓜的吃法吗?

 

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分享 2017-11-08 17:31:50

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