如今渣豆腐都成了美食,沂蒙记忆里的渣豆腐是啥味儿

  我们临沂这几十年来发生了天翻地覆的变化,人们的生活水平不断提高,衣食住行也与以前不可同日而语,以前的很多东西现在已经找不到了。

 

  今天小编来说个吃食,渣豆腐。为什么说是吃食呢?可能现在很多人严重渣豆腐是一道美食,或者是沂蒙名吃,但对于真正吃过渣豆腐的人来说,这是一道吃食,用以果腹,仅此而已。

 

  现在在网上搜一搜渣豆腐,竟还能搜到,只不过怎么看都不像渣豆腐。现在市面上卖的渣豆腐真的成了名吃,颜色好看,放在精致的盘子里就像一道美味佳肴。

 

  但沂蒙人记忆中的渣豆腐不是这个月,没有精致的容器,也不会有光鲜的外表,连味道也很欠缺,但对从前的老百姓而言,渣豆腐意义非凡。

 

  在正式开始说渣豆腐之前先说说煎饼,大概二三十年以前沂蒙这片地方,这豆腐和煎饼是标配。那时候的煎饼也不像现在的手工煎饼这样柔软。

 

  在以前的时候煎饼常常是一烙就烙上够全家吃几个月的,叠好放在箱子里用塑料袋包裹上。所以煎饼里面水分很少,不然放不住。

 

  吃的时候就比较练牙口了,尤其是那时候的煎饼多是地瓜煎饼,吃过的应该知道有多硬。

 

  说到这你可能会说了,不会卷点菜么,现在的卷煎饼也不难咬……道理是这么个道理,那个年代不是过年过节,农村老百姓有几家吃的起菜,咸菜又太咸,于是渣豆腐成了宝贝。

 

  现在很多孩子大概不知道渣豆腐是什么了,渣豆腐并不是一种豆腐,之所以叫这个名字是因为比较像豆腐渣?这就不得而知了。

 

  渣豆腐原料很多,小编理解的渣豆腐并不是特指的哪种食物做成的,而是做出来的东西都是那副“渣”样。

 

  其实渣豆腐并不能算美味,因为食材都很简单,比较常见的是菜叶,基本上以前常见的青菜都能做渣豆腐,甚至野菜也可以。

 

  有的地方做渣豆腐会放一些豆钱或者玉米面,至于磨一些豆浆加在里面的都是条件还算不错的。最多的渣豆腐其实只是放一些盐,加上食材大多有些粗糙,其实味道很差。

 

  不过在那个缺吃少穿的年代,用煎饼卷上渣豆腐,吃的饱饱的也是一件很幸福的事情。小编小时候还经常吃到,那时候的渣豆腐都是一些老人家刻意去做的,和现在再餐馆里能吃到的也不相同。

 

  以前的渣豆腐是吃不起菜,所以野菜、菜叶、老的不成炒的豆角等等做成渣豆腐,后来条件好了,家家饭桌上都有蔬菜肉食,渣豆腐就比较少见了。

 

  但毕竟是陪伴很多老人走过一段岁月的吃食,许多老人会专门收集食材做一做,他们做的渣豆腐看上去还是不起眼,年轻人是吃不惯的,真有一种“吃糠咽菜”的感觉。

 

  渣豆腐的味道不好吃,但却是沂蒙人曾经的记忆,在那个缺吃少穿的年代里,能用煎饼卷上一点渣豆腐,在吃着点咸菜,脸上总会洋溢出满足的笑容。

 

  渣豆腐正像我们沂蒙人一样,朴素的外表,味道也不出色,但却最实用,不花哨,能让你填饱肚子。

 

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分享 2017-11-10 17:27:35

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